食物相克大全表 100種食物相克大全表

　　食物相克大全表

　　很多人喜歡吃海鮮，卻甚少有人了解吃海鮮的一些禁忌，導(dǎo)致對(duì)身體造成一些不良的影響。那么，吃海鮮不能吃什么呢?哪些人不宜吃海鮮呢?知道這些常識(shí)對(duì)愛吃海鮮的人來說很重要，下面我們一起來看一下吧!

　　1.不能與大量維生素C同食：蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價(jià)砷”，其本身對(duì)人體無害，但同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，“五價(jià)砷”會(huì)轉(zhuǎn)化成“三價(jià)砷”(即三氧化二砷，俗稱砒霜)，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒;嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

　　2.不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

　　3.不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　4.吃海鮮后不宜馬上飲茶。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶，最好間隔2小時(shí)以上。

　　哪些人不宜吃海鮮

　　血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。

　　關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。

　　出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　食物相食物相克大全表

　　食物相克大全避免食物中毒

　　網(wǎng)上所謂的食物相克大全其實(shí)大部分都是經(jīng)不起推敲的，食物學(xué)家還做過很多實(shí)驗(yàn)，證明食物相克是不存在的。

　　菠菜+豆腐會(huì)影響鈣吸收?

　　根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個(gè)方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。那么，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

　　「蟹與柿同食」為什么會(huì)肚子疼?

　　其實(shí)，單吃螃蟹就容易肚子疼，因?yàn)樾返募讱ず茈y清洗，藏污納垢，一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌;而單吃柿子一樣容易導(dǎo)致肚子疼，因?yàn)槭磷雍�有鞣酸，在胃酸中�?huì)和蛋白質(zhì)生成鞣酸蛋白，它會(huì)和果膠、纖維素黏在一起形成結(jié)石，這叫胃柿石癥。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能導(dǎo)致肚子疼。事實(shí)上，只要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透，你自己對(duì)海鮮又不過敏的話，柿子和螃蟹一起吃是不會(huì)有事情的。

　　豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)價(jià)值?

　　豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能夠抑制人體對(duì)雞蛋中蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價(jià)值。豆?jié){煮熟后，里面含有的胰蛋白酶抑制因子也失去了活性，因此不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。

　　維生素C+蝦同食會(huì)中毒?

　　所謂的蝦和維生素C一起吃會(huì)中毒的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，蝦里面雖然含有少量的五價(jià)砷化物，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)會(huì)生成三價(jià)砷有劇毒，但是在人體中，在維生素C的作用下這種反應(yīng)是不可能發(fā)生的，因此不用擔(dān)心，二者一起吃是不會(huì)中毒的。但是吃的時(shí)候一定要保證蝦的新鮮，另外要注意有些人吃蝦會(huì)有過敏反應(yīng)。

　　其實(shí)吃完這些“食物相克”后，引起的身體不適大多在于，人們的進(jìn)食順序，個(gè)體差異，烹飪方法等可能都會(huì)引起某些食物“相克”的錯(cuò)覺。比如冬天空腹吃柿子，吃完后再吃點(diǎn)螃蟹、加點(diǎn)醋，如果本身有胃病的人，可能對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響，一旦出現(xiàn)這種情況，大家就會(huì)誤以為是螃蟹和柿子相克，但實(shí)際上空腹吃柿子或生冷的食物，本身就會(huì)引起身體不適。另外，任何一種食物都有上千種營養(yǎng)素，而食物營養(yǎng)素之間的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進(jìn)行彌補(bǔ)，但不能簡單將其歸為‘相克”。

　　食物相克是真的嗎

　　食物相克是假的。

　　解放后，我國的營養(yǎng)學(xué)家和生物化學(xué)家都曾對(duì)所謂食物“相克”的問題做過比較詳細(xì)的科學(xué)試驗(yàn)。他們把相傳是“相克”的食物配合在一起，用來對(duì)白鼠、狗、猴子進(jìn)行試驗(yàn)，長期觀察，結(jié)果，在動(dòng)物和人的生理上、行為上都會(huì)有不適和異常感覺，會(huì)引起中毒和死亡。

　　但也有人曾多次試吃過上述幾組傳說中“相克”的食物，沒有發(fā)生任何不良反應(yīng)。

　　在我國東漢時(shí)代的大醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對(duì)食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質(zhì)虛寒者反應(yīng)明顯。從醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)來說，螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的，而柿子中的鞣酸(所含的澀味)也很多。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會(huì)凝固變成鞣酸蛋白，不易被機(jī)體消化并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結(jié)論。

　　因而所謂食物相克，其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀。

　　平衡膳食就不會(huì)存在食物相克

　　總而言之，根據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)理論分析、中醫(yī)辨證論治，以及個(gè)別患者的腸、胃道反應(yīng)癥狀說明，在人們?nèi)粘ｏ嬍持械拇_存在食物相克現(xiàn)象，并不是無稽之談。

　　然而，有關(guān)學(xué)者從眾多的相克食物中，選擇了混合進(jìn)食機(jī)會(huì)較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)觀察，結(jié)果也安然無恙。

　　由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會(huì)發(fā)生食物相克現(xiàn)象。因此，對(duì)于食物相克現(xiàn)象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。

（責(zé)任編輯：落葉）