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炒肉餡團(tuán)子
炒肉餡團(tuán)子可以稱得上夏季糕團(tuán)店的明星暢銷產(chǎn)品，每年五月一旦開(kāi)賣(mài)，老蘇州人就愛(ài)抱著小碗，排一溜小隊(duì)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
炒肉餡團(tuán)子的皮是粳米和糯米按一定比例，用熟面制作而成;餡料由肉末、開(kāi)洋、扁尖、筍丁、黑木耳、金針菜組成，再由蝦仁點(diǎn)綴其間;最后食客購(gòu)買(mǎi)時(shí)再現(xiàn)場(chǎng)澆上鹵汁，色澤、香氣、味道，講究的就是一個(gè)“鮮”。
五香小肉
這道美食通常從立夏開(kāi)始供應(yīng)，大暑前后進(jìn)入熱銷期，中秋前后落市。地道的五香小肉外脆里嫩，香酥爽口，熱吃冷食皆可，是夏天一道爽口開(kāi)胃的小吃。
五香小肉最初往往是用一些派不了用場(chǎng)又不舍得丟掉的“下腳料”小碎肉做的，一度因?yàn)閮r(jià)廉利薄，而商家不愿意燒，但現(xiàn)在蘇州當(dāng)?shù)匾恍u菜店又有了這道菜，一樣受到人們歡迎。
鹽水鵝
蘇州人在夏天喜歡吃鴨肉，鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰的功效。每年5月份新鵝上市，到了大暑，依然是吃鵝的好時(shí)候，于是夏季每家都會(huì)買(mǎi)起鹽水鵝吃，逐漸成了傳統(tǒng)。
在吃完美味的鵝肉之后，老蘇州人也不會(huì)忘了好好利用鵝湯，落一些冬瓜或者雞毛菜，清清爽爽一碗湯輕松搞定，頗有點(diǎn)一鵝兩吃的味道。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是蘇州人對(duì)應(yīng)四季的四塊肉中的夏令葷菜，是將炒熟的糯米和經(jīng)調(diào)味的豬肉，用鮮荷葉裹包起來(lái)蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，在食欲欠缺的大暑時(shí)節(jié)食用，倒很適合胃口。
西瓜雞
西瓜雞曾在蘇州當(dāng)?shù)爻掷m(xù)風(fēng)靡四五十年，因著只能在夏天吃，且必須當(dāng)天烹煮當(dāng)天吃，不能貯存又無(wú)法攜帶，因此知道的人還真不多。西瓜與母雞共蒸，瓜的清香滲入雞肉，雞肉又能保持原有的鮮嫩，考究點(diǎn)的店家還會(huì)在西瓜皮上雕圖刻畫(huà)，極富美味與觀賞性。
糟鵝
天氣熱進(jìn)廚房燒菜真是受罪，此時(shí)買(mǎi)點(diǎn)爽口的糟鵝下酒下飯?jiān)俸貌贿^(guò)。而如果你要問(wèn)蘇州人哪里糟鵝好吃，杜三珍一定排在頭位。
每年大暑時(shí)節(jié)，杜三珍鹵菜店的門(mén)口長(zhǎng)龍不斷，這家的糟鵝是用端午節(jié)前夕的太湖新鵝糟的，加入作料煮熟后置入糟缸內(nèi)，里面是陳了一年的酒糟，香味十足，鮮美無(wú)比，極受歡迎。
面拖六月黃
雞有童子雞，鮮嫩無(wú)比;蟹也有童子蟹，其味更勝一籌。所謂“童子蟹”，即是農(nóng)歷六月上市的小蟹，俗稱“六月黃”。蘇州人一向拜倒在“六月黃”的石榴裙底下不起。
難熬的夏天，面拖六月黃是蘇州人最喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)菜，俗稱“面拖蟹”。希奇的是，有的蘇州人吃蟹還專挑“六月黃”，而不是中秋前后上市的大閘蟹，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為“六月黃”的蟹肉鮮嫩，蟹膏膽固醇又低，價(jià)格也相對(duì)低廉，買(mǎi)回家做“面拖蟹”最佳，加點(diǎn)毛豆一炒，簡(jiǎn)直人間美味。
（責(zé)任編輯：阡陌）
