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雖然現(xiàn)在已經(jīng)到了春季,但是氣溫仍然不高,老年人的日常飲食需要特別注意些什么呢?在這里,不如就來(lái)一起學(xué)兩招,看看老年人在初春時(shí)應(yīng)該怎么吃吧。
老年人春季吃什么
橘絡(luò)。不少人吃橘子時(shí),在剝?nèi)ラ倨ぶ,總要將橘瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)橘絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素,能使人的血管保持正常的彈性和密度,減少血管壁的脆性和滲透性,防止毛細(xì)血管滲血以及高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人,特別是有血管硬化傾向的老人,食橘絡(luò)更有裨益。
骨頭。骨頭營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉。在顯微鏡下,一層以鈣為主組成的管壁里,有無(wú)數(shù)海綿狀的細(xì)孔,這里儲(chǔ)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)。把豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分作比較,它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的兩倍,高出牛肉61%,是雞蛋的一倍多;至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是,它的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
魚(yú)磷。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質(zhì),尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。有增強(qiáng)記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松和骨折。
辣椒葉。辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其味甘甜鮮嫩,口感很好。既可單獨(dú)做菜,亦可與肉類(lèi)同炒,還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。
魚(yú)眼。特別是金槍魚(yú)科的鮪魚(yú)眼,含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力,對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
老年人春季胃口不好吃什么
牛奶。牛奶含有較豐富的蛋白質(zhì),有減輕炎癥、保護(hù)胃粘膜之功,可每天早晚各飲1杯溫?zé)崤D獭?/P>
瘦豬肉。瘦豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì),且是膳食中B族維生素的主要來(lái)源,可經(jīng)常以煮熟燒爛的瘦豬肉作為菜肴。
牛肉。牛肉中的蛋白質(zhì)含量極高,對(duì)脾胃有很大的幫助,做成牛肉汁,每天堅(jiān)持食用,有健胃消食的療效。
蓮藕。生藕有止血健胃之功,急性胃炎可以一次用新鮮嫩藕1000~1500克,搗爛取汁,用溫開(kāi)水沖服,或每次取藕粉20~30克,沖調(diào)后服用。
雞蛋。雞蛋具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,寒性胃痛可用雞蛋1個(gè),胡椒7粒研粉,共炒熟后食用,每天1次。
山楂。山楂具有健脾消積、行氣活血之功,最適宜于飲食不節(jié)所引起的消化不良、胃腸脹氣、惡心嘔吐。市售山楂餅、山楂糕均可以零食形式食之;或山楂炒炭25~30克,與水共煎后服用,每天1次。
除此之外,還需要警惕的是有些食物是老年人初春不能吃的。
老年人初春不能吃什么
去年腌制的酸菜、咸菜。春季氣溫升高,如腌制原料不夠新鮮,鹽量不夠、腌制不透的話(huà),酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加,如果食用顏色過(guò)深、變黏的酸菜或咸菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。
發(fā)芽土豆。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用后易引起中毒。土豆要儲(chǔ)存在干燥陰涼處,有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮,并在烹調(diào)時(shí)加醋。
冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的淡季,如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)半年)或存放不當(dāng),就容易腐敗變質(zhì),產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì),加熱并不能徹底破壞其毒害性。
野蘑菇及野菜。隨著天氣轉(zhuǎn)暖,各種蘑菇、山野菜陸續(xù)生長(zhǎng),郊游的人也增多。如果采食有毒蘑菇或加工不當(dāng)?shù)纳揭安,容易引起中毒,?yán)重的會(huì)危及生命。
四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可使人食物中毒。
為了可以在初春也有健康的身體狀況,老年人的飲食要多注意以上幾點(diǎn)哦。
(責(zé)任編輯:落葉)