新春走基層|重慶黔江：古鎮(zhèn)迎新年，年貨多風味

　　穿行過霧氣氤氳的山谷，記者乘車來到重慶市黔江區(qū)濯水鎮(zhèn)，感受古鎮(zhèn)里的“年味兒”和“煙火氣”。

　　重慶市黔江區(qū)位于武陵山區(qū)腹地，除漢族外亦居住著土家族、苗族等少數(shù)民族，其中土家族人口占比55%以上，他們用自己的傳統(tǒng)迎接新年的到來。

　　走進濯水鎮(zhèn)濯水社區(qū)農(nóng)戶鄔云勝的家中，房梁與墻壁上都懸掛著正在熏制中的臘肉，這些臘肉大多已被鎮(zhèn)上居民預訂。據(jù)介紹，制作臘肉需精選當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土豬肉，用香料進行腌制后風干，然后在帶著松樹、柏枝香味的煙氣中再熏制一個月，整個制作周期持續(xù)約一個半月，可謂是“時間的風味”。

　　鄔云勝告訴記者，自家出產(chǎn)的臘肉銷量很可觀，月均銷售額可達四五萬元。臨近春節(jié)這一個月，售價約40元一斤的臘肉賣出近3000斤，有10多萬元的銷售額。這些臘肉主要銷往當?shù)夭宛^、企業(yè)與居民家中，也有一些外地食客“聞香而至”。

　　“有位從河南來濯水做電力工程的薛大哥，幾年前在這里嘗了臘肉后覺得好吃，回老家后也會打電話來訂，今年就買了2000多元的臘肉。”鄔云勝向記者描述了他的新年愿景：利用網(wǎng)絡拓寬臘肉銷售渠道，讓優(yōu)質(zhì)的黔江臘肉“走出去”。

　　若擔心年節(jié)歡宴的大魚大肉略顯膩味，黔江當?shù)亓硪环N特色美食綠豆粉則以其清新爽口的味道，成為當?shù)匕傩詹赊k年貨單上的不二之選。走進濯水鎮(zhèn)居民顏道瓊家的綠豆粉作坊，記者看到她正將按一定比例搭配后泡好的大米、黃豆、綠豆倒入石磨中，白色的漿汁緩緩流出，等待接下來的處理工序。

　　隨后，顏道瓊熟練地將磨好的漿汁倒入特制的容器中，自容器底端流出的漿汁在一口不斷旋轉(zhuǎn)的平鍋上被烙干后變成條狀，放置片刻后裝袋存放，食用時用開水燙熱即可。顏道瓊介紹，除夕夜不少黔江人會選擇吃上一碗方便又營養(yǎng)的綠豆粉。

　　正是基于黔江人對綠豆粉的偏愛，作坊在接近年節(jié)時的生意愈發(fā)火爆，平時2000多元的日銷售額，在臘月到春節(jié)期間幾乎翻番。“5塊錢一斤的綠豆粉，賣得最好的時候一天賣出1000斤，年前采購需要提前一周訂貨。”60歲的顏道瓊一邊忙活一邊說。

　　為了方便居民采買各類年貨食材，當?shù)叵嚓P部門還在濯水古鎮(zhèn)舉辦趕年集、品年俗活動，自2月5日起將持續(xù)10多天。濯水景區(qū)管理部古鎮(zhèn)片區(qū)負責人張杰介紹，年集除了將匯集臘肉、綠豆粉、石雞坨土陶器等年貨食材、用品供采買外，還會舉辦土家族民歌對唱、舞龍舞獅、擺手舞篝火晚會、后河古戲展演等活動，讓居民在濃濃的民族特色氛圍中辦年貨、品年俗。

　　熱鬧的年集市場中，一張張笑意滿盈的臉上，升騰起“豐收幸福年”的圖景。

（責任編輯：華康）