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近幾年，伴隨消費(fèi)者對(duì)健康認(rèn)知的逐步提高，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)掀起了“健康”風(fēng)尚，從配方、制作、營銷等多方面不斷迎合消費(fèi)者與日俱增的健康理念，而消費(fèi)者健康習(xí)慣的養(yǎng)成與更迭，也給企業(yè)帶來了全新的發(fā)展機(jī)遇。
在山東省樂陵市一家健康食品研發(fā)企業(yè)中試車間，工作人員對(duì)黑棗酒發(fā)酵過程進(jìn)行跟蹤取樣。(圖片由CNSPHOTO提供)
低糖低卡、零糖零卡、零添加、純天然已經(jīng)成為飲品行業(yè)的時(shí)尚熱潮，飲品企業(yè)不斷布局“無糖”概念，紛紛推出“無糖”產(chǎn)品系列，消費(fèi)者選擇更加豐富。
不僅是飲品行業(yè)市場，隨著消費(fèi)者健康需求的提升，低糖、低卡健康食品也開始引領(lǐng)零食行業(yè)流行趨勢。眾多品牌守正創(chuàng)新，著力打造品牌健康化形象，樂事薯片的產(chǎn)品線全面實(shí)現(xiàn)“50%飽和脂肪”的材料升級(jí);暴肌獨(dú)角獸、田園主義等品牌不斷涌現(xiàn)，推出適宜減脂人士適用的低脂低卡零食……在食品領(lǐng)域，“配方精簡”成為衡量食品健康的重要標(biāo)準(zhǔn)。
零糖食品如此廣受歡迎，源于消費(fèi)者健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量的要求越來越高。對(duì)健康概念的高度關(guān)注，令消費(fèi)者愿意為健康付費(fèi)。
《健康中國行動(dòng)(2019—2030年)》明確提出合理膳食指標(biāo)，其中包括每日糖攝入量≤25g、食用鹽攝入量≤5g、食用油攝入量25g—30g。尤其是年輕群體對(duì)變美、健康、養(yǎng)生需求的重視，主打零卡、低糖、無糖的健康零食迅速火熱起來。
在健康消費(fèi)潮流的驅(qū)動(dòng)下，中國健康食品行業(yè)的消費(fèi)規(guī)模正在逐年擴(kuò)大，未來有望成為全球最大的健康食品消費(fèi)市場。數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國健康食品的市場規(guī)模達(dá)6500億元;2020年，市場規(guī)模更是突破了8000億元;預(yù)計(jì)2025年，市場規(guī)模可達(dá)11408億元。
值得一提的是，全新的行業(yè)細(xì)分機(jī)遇正在消費(fèi)者的習(xí)慣迭代中不斷涌現(xiàn)，百億級(jí)別規(guī)模的代糖市場便是其中之一。元?dú)馍值纳a(chǎn)商三元生物已成為全球赤蘚糖醇行業(yè)市場占有率最高的企業(yè)之一;山東三元生物、山東保齡寶生物兩個(gè)上市原料廠家也因?yàn)闊o糖飲料的高速發(fā)展而業(yè)績翻倍，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)受益頗多。
從供給側(cè)來看，眾多行業(yè)開始布局健康領(lǐng)域市場，這其中不僅包括沖在健康行列先鋒的食品行業(yè)，也包括整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游、建構(gòu)大健康管理平臺(tái)，通過人工智能、云服務(wù)打造精細(xì)化健康管理服務(wù)體系的醫(yī)療、金融保險(xiǎn)、互聯(lián)網(wǎng)等企業(yè)。
需求側(cè)和供給側(cè)共同推動(dòng)了健康消費(fèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)演進(jìn)。中國的“健康消費(fèi)”時(shí)代正在到來，健康已成為人們的消費(fèi)剛需。在第六屆進(jìn)博會(huì)上，眾多國外食品企業(yè)紛紛對(duì)中國市場展開健康產(chǎn)品的推廣，看準(zhǔn)中國健康消費(fèi)市場的商機(jī)，發(fā)力布局中國健康產(chǎn)品賽道。
（責(zé)任編輯：華康）
