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育兒必知道的營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)

時(shí)間:2014-06-20 16:20:11 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  寶寶的健康成長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)豐富、五彩繽紛的美食分不開(kāi)。聰明的巧手媽咪們,動(dòng)動(dòng)腦筋,變變花樣,合理搭配,科學(xué)制作食物吧,相信有您的美食做后盾,寶寶的身體一定會(huì)很棒哦!

  寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素,且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持平衡關(guān)系,特別是保證產(chǎn)生熱能和營(yíng)養(yǎng)素之間的正確比例很重要。

  富有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,如牛奶、雞蛋、瘦肉、肝臟、豆制品;

  補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽和粗纖維的食物,如新鮮蔬菜與水果;

  供給熱能的食品,主要有糧食、油類、白糖;

  調(diào)味品。

  力求各營(yíng)養(yǎng)素均衡。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比值接近1:1:4~5,這3種營(yíng)養(yǎng)素所供熱量,占總熱量的12%~15%、20%~30%、 50%~60%。每餐熱量分配要求是早餐25%、午餐35%、午點(diǎn)10%、晚餐30%。寶寶1~3歲熱能供給量為1100~1200千卡,蛋白質(zhì)40克,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的1/3~1/2。

  面片湯、餛飩對(duì)寶寶比較適合,面食以發(fā)面為好;魚(yú)要剔除骨刺,再切成碎末或小丁;肉要加工切碎,斷其纖維,再制成小丸子;花生、核桃要制成泥、醬。

  如挑選蔬菜要新鮮,蔬菜不要在水里泡太長(zhǎng)時(shí)間,應(yīng)洗凈再切,切后即下鍋,防止維生素流失;胡蘿卜要用油炒后食用,利于對(duì)ß-胡蘿卜素的吸收。

  通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等感管,傳導(dǎo)到大腦皮層的食物神經(jīng)中樞,反射性刺激,使寶寶想吃、愛(ài)吃。

 、贌熘笸,保持菜肴色澤。

 、诜胚m量調(diào)味品,以清淡為宜。少吃油炸、腌制食物。避免給寶寶吃刺激性食物,如辣椒、胡椒。

  ③烹制魚(yú)、肉,如肉丸、肉絲、魚(yú)片等要加淀粉掛糊,這樣肉質(zhì)會(huì)滑嫩,口感更好。

 、芘胫剖卟艘蟾鶕(jù)其特性作特殊處理,如菠菜用開(kāi)水撈一下后再燒,除去草酸。

  蔬菜:薄片、菜泥;鮮豆、干豆:豆泥、豆沙;魚(yú)類:去刺碎末;

  肉類:碎末; 肝臟類:碎末、肝泥; 堅(jiān)果類:泥、醬。

  米飯:軟爛; 面食:蒸、煮、燴; 肉類:燒、燉、蒸;

  粗糧:熬粥、蒸; 蔬菜:炒、燒、煮、燉。

  1、豆粥:紅豆、黃豆、綠豆等各種豆類加米煮爛或大米粥內(nèi)加豆粉再煮熟。

  2、菜粥:粥內(nèi)加炒熟的去骨魚(yú)肉、肝泥、蛋花、菜末等。

  3、甜粥:白薯、棗(煮熟后去皮去核)、山藥、土豆、南瓜等加米煮爛,再加少許糖。

  半歲左右的寶寶可在奶中加入強(qiáng)化維生素B和鐵的嬰兒米粉,稍大的寶寶嘗試用速溶玉米片做成的奶糊。還可以加一些軟質(zhì)鮮果,不僅能夠調(diào)味,提升營(yíng)養(yǎng),而且能給寶寶帶來(lái)新鮮感。

  1、五色拌飯:軟飯、炒熟加調(diào)料的肉糜、3~4種不同顏色的蔬菜,如黃瓜、番茄、胡蘿卜、蘑菇等切細(xì)炒熟,放在一起拌勻即可,最好澆上鮮味的高湯。

  2、煨飯:軟飯加炒熟的魚(yú)肉、肝、菜末再煨爛;軟飯加雞蛋炒青菜末蒸熟。

  喂寶寶的面條應(yīng)是爛而短的,面條可和肉湯或雞湯一起煮,以增加面條的鮮味,引起寶寶的食欲。

  面粉加土豆泥或白薯泥,或豆腐粉與適量雞蛋或牛奶、糖或鹽和蔥花調(diào)勻,攤成軟餅,也可以軟餅內(nèi)卷土豆泥或棗泥蒸熟。

  由于一年四季春、夏、秋、冬的蔬菜上市品種不同,氣候變化和寶寶生長(zhǎng)發(fā)育活動(dòng)量的情況有所不同,制訂四季食譜的原則是:

  春季:春光明媚,太陽(yáng)的日照漸好,寶寶的活動(dòng)開(kāi)始從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外。這時(shí)寶寶的需鈣量較多,因此食譜就要多安排含鈣豐富的食物,如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶等等。

  夏季:天氣炎熱,一般胃納較差,菜以清淡為主,不要太油膩;另外要多吃綠豆、西瓜、冬瓜、番茄等清熱、消暑、解毒的瓜果。

  秋季:天氣比較干燥,寶寶容易嘴唇干開(kāi)裂,鼻腔干燥,容易出鼻血,這時(shí)該讓寶寶多吃蘿卜、熟荸薺等清涼食物。

  冬季:寒冬來(lái)臨,這時(shí)菜肴可以燒得味濃一點(diǎn),使寶寶愛(ài)吃;另外多吃赤豆、紅棗等健脾補(bǔ)血的食物。當(dāng)然,赤豆和紅棗在春、秋天也可吃。

  還要注意呵護(hù)寶寶的腸胃,“過(guò)食、過(guò)飽、積食”不是小問(wèn)題,它會(huì)增加寶寶腸、胃和腎臟的負(fù)擔(dān)。

(責(zé)任編輯:小麗)