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黑木耳,被你忽略的“通便高手”

時(shí)間:2024-05-27 15:40:14   來源:北京青年報(bào)

  在繁忙的生活中,便秘問題時(shí)常困擾著許多人。除了調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和增加運(yùn)動(dòng)量,你是否知道,身邊就有一種被忽略的通便高手——黑木耳。今天,就讓應(yīng)急總醫(yī)院營養(yǎng)膳食科營養(yǎng)師侯成成帶我們一起走近黑木耳,探索它的通便秘密。

  含有豐富的膳食纖維

  黑木耳,這一黑色的小小食材,在我們的餐桌上并不罕見。它不光可以作為主菜,比如炒木耳、涼拌木耳,更是很多家庭常常使用到的配菜。

  但你可能不知道,它除了美味可口,還蘊(yùn)藏著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。其中,極其豐富的膳食纖維就是黑木耳有助通便的秘密武器。

  曾有一項(xiàng)調(diào)查研究對(duì)我國15個(gè)產(chǎn)區(qū)的黑木耳進(jìn)行營養(yǎng)分析后發(fā)現(xiàn):干黑木耳的平均膳食纖維含量竟然高達(dá)55%,最高的甚至可以達(dá)到71%。這也就意味著100克的干木耳里面就含有約50-70克的膳食纖維。

  如果換算成泡發(fā)木耳,100克(12克左右干木耳)中就含有約7克膳食纖維,這個(gè)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們?nèi)粘J熘母鞣N富含膳食纖維的蔬菜,如芹菜、西藍(lán)花、空心菜等等。

  黑木耳中的膳食纖維,大部分是不可溶性膳食纖維,有助于增加便便的體積,從而刺激腸道蠕動(dòng),幫助便便順利排出。

  為什么在緩解便秘的問題上我們特別注意膳食纖維的攝入呢?主要是因?yàn)楹芏嗳藳]辦法好好排便的很大原因就是膳食纖維攝入太少了。而適當(dāng)增加膳食纖維的攝入量,真的可以讓便便更快更好地成形。

  根據(jù)我們國家居民膳食指南的建議,日常成年人每日的膳食纖維攝入量為25-35克,吃上100克黑木耳就能輕輕松松完成30%的小目標(biāo),這不香嗎?

  含有的木耳多糖幫助排便

  不僅如此,黑木耳中還含有一種特有的活性成分——木耳多糖,它是一種可溶性膳食纖維。據(jù)香港一份檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,黑木耳中的木耳多糖含量大約在5%左右。而木耳多糖具有吸水膨脹的特性,能夠進(jìn)一步增加便便的體積,促進(jìn)排便。

  熱量很低 吃了沒負(fù)擔(dān)

  另外,黑木耳還有一個(gè)你絕對(duì)喜歡的特點(diǎn):熱量很低。100克泡發(fā)黑木耳的熱量僅為27千卡,也就是一兩口饅頭、米飯的熱量,吃了也沒啥負(fù)擔(dān)。

  看到這里,你是不是已經(jīng)開始想狂炫黑木耳通便了呢?但其實(shí)健康的飲食方式,是啥都要吃點(diǎn)!只要你別漏了這好東西——黑木耳就行。比如每周吃個(gè)幾次,或者在日常煮菜的時(shí)候泡發(fā)個(gè)5克丟進(jìn)去,就可以了。還要告訴大家的是,其實(shí)和黑木耳差不多的菌菇類都是日常容易被我們忽視的好食材,每天換著花樣吃,也可以達(dá)到類似的效果。

  需警惕米酵菌酸中毒

  提醒大家一定要注意食品安全問題。雖然黑木耳本身無毒,但是很容易在泡發(fā)過程中瘋狂滋長椰毒假單胞菌,它的代謝產(chǎn)物米酵菌酸毒素會(huì)導(dǎo)致中毒。建議大家掌握好每次吃的量,一次性別泡太多,即泡即吃。

  總之,黑木耳作為一種營養(yǎng)豐富、具有通便作用的食材,值得我們?cè)谌粘I钪卸嗉雨P(guān)注。

(責(zé)任編輯:華康)

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