春日里,在人們踏青賞花之時,農(nóng)民也開始了春耕勞作。正是他們的辛勤耕耘,才有了我們餐桌上的豐裕富足。盤中之餐來之不易,節(jié)約糧食、反對浪費,是對勞動的尊重,是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是我們端牢糧食飯碗的現(xiàn)實要求。連日來,讀者網(wǎng)友來信留言,針對生活中鋪張浪費、節(jié)糧減損等問題展開討論,并就如何更好地厲行節(jié)約、反對浪費提出意見建議。
——編 者
倡導節(jié)儉辦婚宴
“婚宴一輩子就這么一次,必須要隆重一點”“婚宴浪費點正常,要是吃的不夠反而丟面子”……多年來,受一些傳統(tǒng)觀念的影響,辦婚宴時顧面子、講排場、比闊氣的現(xiàn)象屢見不鮮。筆者曾參加過在城市或農(nóng)村舉辦的婚宴,發(fā)現(xiàn)一場婚宴下來,飯桌上的菜肴、酒水等,幾乎是吃一半剩一半,鋪張浪費現(xiàn)象比較嚴重。
遏制婚宴浪費,先得從改變觀念入手。首先要引導人們樹立正確的節(jié)約理念,以群眾喜聞樂見的形式加強宣傳引導,使“一粥一飯,當思來處不易;半絲半縷,恒念物力維艱”的道理深入人心,倡導節(jié)儉辦婚宴。另外,黨員、干部應發(fā)揮模范帶頭作用,不僅要管好自己,更要帶動和教育身邊親朋好友,共同倡導“光盤行動”,自覺抵制婚宴講排場、搞攀比等不良風氣。
其次,婚宴承辦者也要負起責任,提倡菜品的適量適度供給。一方面,餐飲商家要嚴格按照反食品浪費法的相關(guān)規(guī)定,科學合理確定菜譜,在菜量選擇上提供“半份、半價”“小份、適價”服務,讓婚宴菜品好吃美味又不浪費。另一方面,餐飲商家不得誘導、誤導消費者超量點餐,而應積極承擔起提醒監(jiān)督的義務與職責,在消費者點菜下單時,主動提示消費者適量點餐,引導消費者自覺遠離餐飲浪費行為。
有關(guān)部門也應當嚴格按照法律法規(guī)對婚宴的浪費行為進行監(jiān)督,既對餐飲商家誘導消費、后廚浪費等問題進行必要的提醒或處罰,又要對消費者的節(jié)約行為進行鼓勵,推動餐飲商家和消費者量力而行,向浪費說“不”。
安徽阜陽市 朱 波
做精做細小份菜
“分量小,價格低”“一人食,不浪費”。在厲行節(jié)約、反對浪費的呼聲中,小份菜成為許多消費者和商家的共同選擇。調(diào)查顯示,在外賣平臺上,無論是提供小份菜的商家數(shù)量、品種,還是選擇小份菜的消費者、搜索量,均呈現(xiàn)明顯上升趨勢。
“光盤行動”是一種良好的文明習慣,餐桌文明也是社會文明的重要體現(xiàn)。近年來,隨著厲行節(jié)約、反對浪費觀念的深入人心,按需點餐、適量點餐正成為餐飲市場主流,相比以往商家主打“量大”“管飽”等標簽,小份菜因省錢、味道好、選擇多、不浪費等特點受到消費者歡迎,有效避免了食物浪費。對消費者而言,在吃飽吃好的同時,小份菜相比大份菜,更能節(jié)省費用;在費用相同的情況下,小份菜能提供更多種類的菜品,滿足消費者的不同需求。
但推廣小份菜對于餐飲企業(yè)而言,不僅僅是減少菜品分量那樣簡單。同一種菜品在制作過程中,如果分量產(chǎn)生變化,就要改變現(xiàn)有的配餐運營模式,重新計算人工、耗材、物流等成本。對廣大餐飲企業(yè)而言,必須適應消費潮流,將節(jié)約糧食的理念應用在經(jīng)營實踐中。這就要求餐飲企業(yè)在小份菜菜品設置和制作上進行更多探索,以保證菜品量減少、菜品品質(zhì)不降低。
伴隨“光盤行動”理念逐漸深入人心,小份菜正成為引領(lǐng)綠色節(jié)約、減少浪費的新時尚。期盼餐飲企業(yè)將小份菜做得更加精細,實現(xiàn)餐飲企業(yè)、消費者、糧食節(jié)約的多贏。
江蘇連云港市 吳學安
“光盤”過節(jié)更理性
春節(jié)期間,家人朋友相聚共享美食,其樂融融?“餐桌上的浪費”“年貨里的浪費”現(xiàn)象依然可見。其實,不只是春節(jié),在許多節(jié)日里,親朋好友聚餐都會有一些浪費現(xiàn)象。有的家庭講究“年年有余”,在點菜、做菜時往往超過實際所需,即便家里人口不多,也會烹飪一大桌飯菜,碗碟層層摞起。有的親朋相聚時,為了講排場、好面子,往往多點多做菜品,大大超過賓客食量,浪費嚴重。
勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德,節(jié)約糧食更是每個人都應具備的文明素養(yǎng)。盡管隨著經(jīng)濟社會發(fā)展,我們的物質(zhì)生活越發(fā)富足,但勤儉節(jié)約的觀念和習慣永不過時,仍然值得更好地傳承和弘揚。實際上,“光盤”過節(jié),反對浪費,也有現(xiàn)實的需要。作為有14億多人口的大國,盡管我國糧食生產(chǎn)實現(xiàn)“二十連豐”,但仍然要有危機意識,不能搞鋪張浪費,不可糟蹋糧食。針對節(jié)日期間的浪費問題,推廣“光盤行動”,杜絕“舌尖上的浪費”,是節(jié)約糧食的重要舉措,相當于增加了“無形良田”。厲行節(jié)約、珍惜糧食,反對鋪張浪費,應當成為每個人的消費觀念和生活方式。尤其是在各種節(jié)日期間,綠色消費、勤儉過節(jié),更應成為一種風尚。
近年來,我國出臺了一系列遏制食品浪費的法律法規(guī)和政策措施,尤其是反食品浪費法的發(fā)布實施,為全社會確立了反對食品浪費的基本行為準則,將節(jié)約糧食從道德標準上升到法律高度。中辦、國辦印發(fā)《關(guān)于做好2024年元旦春節(jié)期間有關(guān)工作的通知》也明確提出“反對講排場比闊氣、攀比炫富、奢侈浪費等不良習氣,倡導良好社會風尚”。“光盤”過節(jié),反對浪費,需要觀念更新,移風易俗,推動全社會形成科學飲食、節(jié)儉用餐、文明消費的良好風尚,讓節(jié)日回歸其原有的價值和意義。
河南信陽市 樂 兵
培養(yǎng)勤儉好家風
提到“光盤行動”、節(jié)約糧食,許多人首先想到的是在飯店酒家,或者請客宴席上要吃光盤中食物。其實,家庭應當在“光盤行動”中扮演更重要的角色。一日三餐大多是在家里進行,家庭能否樹立節(jié)約糧食的良好觀念,在生活中厲行勤儉節(jié)約,對全社會都有重要影響。
這就要求每個家庭成員在日常生活中踐行節(jié)約理念,倡導“光盤行動”。比如,在家中做飯時,盡量按需按人制作。在購買食材時,盡量按需購買,避免因來不及烹飪導致食材變質(zhì)而浪費。
另一方面,還應當在家風家教方面做好引導,從孩子抓起,從每一位家庭成員做起,讓節(jié)約糧食成為良好家風。父母在教育孩子時應注意培養(yǎng)珍惜糧食的意識,讓孩子從小就養(yǎng)成節(jié)約的良好習慣。社區(qū)也可以組織相關(guān)活動,培養(yǎng)居民的節(jié)約意識。比如,有的社區(qū)開展“不負‘食’光,拒絕浪費”活動,以家庭為單位,由孩子擔任用餐監(jiān)督員,進行“光盤打卡”,活動新穎有趣,又有教育意義。
此外,家庭在外出就餐時,也應注重節(jié)約,適量點餐,反對鋪張浪費。對于吃不完的食物,盡量打包帶走。只有每一個家庭都擔起責任,才能在全社會形成節(jié)約糧食的良好風尚。
浙江衢州市 徐曙光
節(jié)糧減損出實招
雖然我國現(xiàn)在糧食產(chǎn)量連年豐收,但是在流通環(huán)節(jié)的糧食損失浪費現(xiàn)象依然存在。因此,節(jié)約糧食,不僅要在消費端推行,更應該在供給端推進節(jié)糧減損。
糧食損失浪費的原因主要有兩個,一是在采收儲運環(huán)節(jié),農(nóng)戶缺乏科學儲糧意識和專業(yè)知識,加之冷鏈基礎設施不足,導致糧食損耗率大;二是在加工銷售環(huán)節(jié),商家為滿足消費者喜好精細加工、過度加工,導致糧食損耗嚴重。
節(jié)糧減損是一個系統(tǒng)工程,必須從多方面著手。首先,建議加大對科學儲糧的宣傳力度,加強技術(shù)扶持和資金幫扶,為農(nóng)戶提供高效的收割設施和儲存條件。其次,加快冷鏈基礎設施建設,完善生鮮食物終端配送機制,減少農(nóng)產(chǎn)品運輸損耗。此外,應對食物的邊角廢料進行集中高效分類處理,避免過度加工造成浪費,最大程度提高糧食利用率。
糧食安全是“國之大者”,節(jié)糧減損容不得絲毫麻痹大意,更來不得半點形式主義。這既需要相關(guān)部門加強監(jiān)督、真抓實管,也離不開全社會的共同參與,抓好抓實抓細節(jié)糧減損,牢牢把住糧食安全主動權(quán),攥緊“糧袋子”,把我們的飯碗端得更牢更穩(wěn)。
(責任編輯:華康)