身為資深“干飯人”,對大米,習(xí)慣從新鮮度、食味值、營養(yǎng)價值等各個角度出發(fā)評測,達(dá)標(biāo)率越高,才會越好吃。而在各個權(quán)威平臺的大米評測與美食愛好者心中,金龍魚稻谷鮮生6步鮮生態(tài)稻花香與乳玉皇妃稻香貢米均占據(jù)著超高地位,前者米粒細(xì)長、顆粒飽滿,蒸煮后米香濃郁,口感香糯回甘,每一口都讓人回味無窮。后者生米為圓粒,米粒飽滿、營養(yǎng)豐富,熟米瑩潤如玉、馥郁清香,口感香彈、回甘、軟糯勁道,可謂上品。這一方面離不開當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的地理環(huán)境和自然資源,另一方面則是金龍魚六步鮮米精控技術(shù)帶來的效果。
在我們傳統(tǒng)觀念中,肉蛋奶、蔬果等是否新鮮,是衡量食材的好壞標(biāo)準(zhǔn)。但對于大米,卻甚少有人去關(guān)心它是否“新鮮”。而事實(shí)上,跟買牛奶、水果一樣,大米也要追求新鮮度。從稻谷脫殼而成的大米,最佳的賞味期其實(shí)只有幾十天。這是因為,稻谷本身是活性植物,稻谷脫殼后,大米一旦接觸空氣便開始氧化;氧化后大米的活性下降,口感便越來越差,就像去了皮的蘋果一樣,氧化后就不好吃了。根據(jù)“米齡”的不同,目前大米通常分為新米、陳米兩類,其新鮮度、食味值、營養(yǎng)價值也隨著米齡的增長,而逐步遞減。
為了保留新米的新鮮度、食味值與營養(yǎng)價值,讓消費(fèi)者消費(fèi)者吃到更美味、更新鮮的高食味值鮮米。金龍魚研發(fā)建立了高標(biāo)準(zhǔn)的稻谷“六步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系,包含“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個環(huán)節(jié),在稻谷九成熟,在產(chǎn)量和食味俱佳時期適時「鮮割」,「鮮谷」采用低溫緩蘇干燥技術(shù)或自然晾曬降低水分,保障稻谷新鮮活力;「鮮存」保持15度以下低溫儲存留鮮活;「鮮碾」多級輕碾、適度加工,保留米粒新鮮與營養(yǎng);「鮮裝」低氧鎖鮮,呵護(hù)鮮米美味營養(yǎng);「鮮食」采取科學(xué)蒸煮方案,釋放鮮活、口感與營養(yǎng)。將「鮮」注入大米全產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)節(jié),從田間到餐桌,實(shí)現(xiàn)全鏈路鎖鮮。這樣,經(jīng)歷過“六步鮮米精控技術(shù)”的大米,如金龍魚稻谷鮮生6步鮮生態(tài)稻花香與金龍魚六步鮮大米——乳玉皇妃稻香貢米,才會成為新鮮度和口感得到顯著提升的優(yōu)質(zhì)大米。
憑借“六步鮮米精控技術(shù)”,2021年,稻谷鮮生斬獲鮮米科技“產(chǎn)品創(chuàng)新獎”;同年,中國糧油學(xué)會專家對稻谷“6步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系進(jìn)行了高度評價,認(rèn)為國內(nèi)外首創(chuàng)該技術(shù)的整體水平已經(jīng)達(dá)到了國際先進(jìn)水準(zhǔn),在行業(yè)內(nèi)有著可復(fù)制可推廣的深遠(yuǎn)意義;2022年,金龍魚采用的稻谷“6步鮮米精控技術(shù)”創(chuàng)新體系開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化被評定為“中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎特等獎”。2023年11月,2023國民消費(fèi)大會中,益海嘉里金龍魚的“創(chuàng)新技術(shù) 全鏈鎖鮮的6步鮮大米”案例獲評“2023國民消費(fèi)·產(chǎn)業(yè)迭代創(chuàng)新案例”。
打通鮮米加工產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)了從借鑒、學(xué)習(xí)、消化國際先進(jìn)技術(shù)到自主創(chuàng)新的超越,這也難怪采用“6步鮮米精控技術(shù)”的金龍魚稻谷鮮生6步鮮生態(tài)稻花香與金龍魚六步鮮大米——乳玉皇妃稻香貢米,能夠在苛刻的大米評測與諸多美食愛好者心中占據(jù)重要地位了。
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